在微生物樣品檢測時，由于樣品不是均質(zhì)的，各部位的成分及受微生物或毒物污染的程度也不同，須把樣品細(xì)地破碎混均成均質(zhì)液或?qū)悠分形⑸矧?qū)趕到懸液中，然后才能進行微生物培養(yǎng)、計數(shù)，從而得到樣品微生物的數(shù)量。

　　高速分散均質(zhì)器常用的均質(zhì)原理主要有高速轉(zhuǎn)刀式和高速拍擊式，但在均質(zhì)過程中，高速運轉(zhuǎn)的均質(zhì)刀具或高速拍擊擠壓的壓板對樣品中的微生物產(chǎn)生很的殺傷作用，不利于微生物的后期培養(yǎng)，而導(dǎo)致在培養(yǎng)之后難以正確估算微生物數(shù)量，試驗的結(jié)果不能真實反映原有樣品微生物的數(shù)量。

　　此外傳統(tǒng)高速轉(zhuǎn)刀、拍擊式均質(zhì)器等方式處理食品樣品時，產(chǎn)生大量的食品碎片，導(dǎo)致采用某些快速檢測新技術(shù)檢測食源性病原菌時，會產(chǎn)生一些干擾。

　　高速分散均質(zhì)器工作頭的*結(jié)構(gòu)，確保了工作頭的轉(zhuǎn)子在電機高速驅(qū)動下旋轉(zhuǎn)速度高，產(chǎn)生強大的液體剪切力和劇烈的高頻機械效應(yīng)，促使實驗物料在巨大的離心力作用下，通過轉(zhuǎn)子與定子相互剪切分散。使實驗物料承受了每分鐘高達(dá)數(shù)萬次的剪切，撕裂和混合，從而達(dá)到分散、均質(zhì)的效果。不同規(guī)格的工作頭配置，是為了滿足不同的實驗需求而設(shè)計的，其與眾不同的特性和功能，實為各醫(yī)療單位、生物、衛(wèi)生防疫、化妝用品、食品加工、大專院校等科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制和生產(chǎn)過程應(yīng)用的理想設(shè)備。